La citronne picotée

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
Portion : 20

Ingrédients
Section A
½ tasse de purée de dattes (voir note ci-bas)
½ tasse de compote de pommes non sucrée
2 c. soupe de jus de citron
1 oeuf

Section B
1 c. soupe d'extrait de vanille pur
½ c. thé de bicarbonate de soude
½ c. soupe de poudre a pâte
Le zeste de 2 citrons
1 pincée de sel

Section C
1 tasse de farine blanche a pâtisserie
½ tasse de poudre d'amandes
1 c. soupe de graines de chia ou de pavot (j'ai fais moitié-moitié)

Préparation
1. Préchauffer le four a 350°F

2. Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients de la section A

3. Ajouter les ingrédients de la section B. Attendre la légère émulsion (lorsqu'on ajoute le jus de citron) et bien remuer

4. Incorporer les ingrédients de la section C

5. Couvrir un plaque de papier parchemin ou d'un tapis en silicone

6. Déposer la pâte à la cuillère

7. Décorer avec un petit morceau de citron

8. Cuire au four environ 15 minutes. Laisser refroidir sur une grille avant de vous régaler

Note :
Purée de dattes
500 g de dattes séchées et dénoyautées
410 ml d’eau ( 1 tasse et 2/3)

Mettre les dattes et l’eau dans un contenant allant au four à micro-ondes et les cuire 4 minutes.
Passer le tout au mélangeur à main jusqu’à l’obtention d’une texture style yogourt grec.

Verdict : Ces galettes sont vraiment excellentes.  Je n'ai pas trouver que ça goûtait les dattes donc ceux qui n'aime pas les dattes ne pas vous priver de cette belle recette.  J'aime bien le fait d'ajouter la purée de dattes au lieu du sucre dans cette recette.  Un gros hit dans ma maisonnée ces galettes

Source : Livre "Ces galettes dont tout le monde parle" (Madame Labriski)